Colldejou se trouve dans le secteur montagneux du Baix Camp, en limite avec le Priorat, entre les muelas (buttes, colines) de Llaberia et de Colldejou. La muela est un point de référence pour les excursionnistes et il y a les restes d’un fortin des guerres carlistes. Le village a fait partie de la baronnie d’Escornalbou, important centre politique et social médiéval. Les domaines de Colldejou ont une superficie de 14'10 km2 et par le côté du Camp ils sont en limite avec L'Argentera au nord, à Vilanova d'Escornalbou à l'est, Pratdip au sud et Mont-roig del Camp au sud-ouest. Dans la zone frontalière du Priorat il a comme voisins la Tour de Fontaubella au nord, Marçà et Capçanes à l'ouest et à Pradell de la Teixeta au nord-ouest. Au sud-ouest ses limites sont avec Tivissa, de La Ribera d'Ebre.
Le village s’assoit dans le versant méridional de la muela de Colldejou, de 914 m d'altitude. Aux alentours, il y a des pics, comme celui des Perdigotes, de 713 m altitude, ou Las costas del Jau, de 629 m, ce qui détermine que la ville ait des terrains dénivelés et peu aptes pour le travail agricole.
Colldejou le nom du village est, pour Eduard Toda, d'origine romaine, et selon Mûrier blanc, arabe. L'origine la plus admise est qu'elle fait référence à une description du relief qui rappelle la forme bombée du joug. Colldejou avait été et est un village éminemment agricole. Les industries du charbon et du plâtre se sont perdus.
La localité est déjà mentionnée dans une bulle d'Anastasi IV de 1154. En 1197 Albert de Castellvell a livré la ville et le terme au couvent d'Escornalbou. Le village, comme une grande partie des villages du Camp de Tarragone, a fait partie de la Commune du Camp, au moins depuis 1586 jusqu'à 1669. Le XVIIIe siècle lui a été économiquement et démographiquement prospère, puisqu'il est passé en 1719 de 77 habitants 254 en 1787. Au XIXe siècle il accueillit les luttes des carlistes, ils restent encore les restes d’un fortin construit près de la muela. Vers le milieu du XIXe siècle, la ville cultivait le blé, l’orge, des légumes, du vin, des pommes de terre, des troupeaux de brebis et de chèvres, des ruches et on produisait aussi de l’eau-de-vie.
De son architecture on peut souligner l'église paroissiale de Sant Llorenç, terminée en 1864.
Colldejou a un élément d’attrait naturaliste puissant. Il s'agit de la montagne Mola ou molaire de Colldejou, de 914 m d'altitude, qui n'est pas seulement le signe distinctif de ville mais un véritable refuge pour les excursionnistes et les amants de la nature. De fait, la mola et les montagnes de Tivissa-Vandellòs, la montagne Blanca, Montalt, Llaberia et le massif de Cardó forment un couloir biologique qui unit les montagnes des Ports et les montagnes de Prades. À la cime de la mola, qui est plate et élargie, et qui de loin ressemble à une énorme molaire, on peut trouver la paix et le silence qui caractérisent les points élevé de montagne. D’ici il y a une idyllique panoramique sur le Camp Tarragone.
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